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核桃味瓜子走红网络 被曝出吃多了会变笨?

时间:2015-10-21 13:50  来源:绍兴汽车网

  这两天,不少网友的微信朋友圈被瓜子刷屏。这些瓜子和普通瓜子还不太一样,味道比较特别,其中比较有代表性的是“山核桃味瓜子”和“焦糖瓜子”。这些瓜子火爆的同时,也有不少网友提出了疑问,这些瓜子安全吗?里面真有核桃吗?甚至还有声音称,这些瓜子有毒,吃多了会变笨。

  带着网友们关心的问题,笔者进行了一番走访调查。

  网友

  核桃味瓜子刷屏朋友圈

  家住苏州工业园区的蔡女士告诉笔者:“之前一直被化妆品、包包这些刷屏,最近,风向变了,感觉快被瓜子刷屏了。”蔡女士说,最近,山核桃味瓜子、焦糖瓜子很是流行,自己对门的邻居也做起瓜子生意,蔡女士自己也忍不住,买了几袋尝尝。

  拿到手后,蔡女士便迫不及待地开袋尝了尝,蔡女士说:“瓜子不错,比较饱满,味道也不错,但是,跟之前徐州老乡带来的瓜子相比较,还是有区别的。”要知道,这焦糖瓜子可是从徐州兴起的。感觉瓜子不太正宗,蔡女士便研究起这瓜子的包装来,28cm长,20cm宽的牛皮纸包装,中间有一条5cm宽的透明带,可以清晰看到里面的瓜子。但是,这包装上没有任何产品说明。这让蔡女士心里很不安,蔡女士说:“家里有3岁的孩子,所以,我就更需要搞清楚这瓜子的情况了。”

  炒货店老板

  瓜子里连核桃壳也没有

  听了蔡女士的细说,笔者便找了苏州几家炒货店展开调查。笔者发现,并不是每家炒货店都有山核桃瓜子和焦糖瓜子,但是一些稍微大的炒货店内一般都是有的。见顾客对新口味瓜子比较有兴趣,店家也习惯性推荐起来:“这是我们的新口味,山核桃味的,上个月才到货,很好吃的,不信您自己尝尝。”据了解,山核桃价格比较贵,几十元甚至上百元一斤,但是,山核桃味的瓜子却没有想象中贵,每斤在15元上下。

  笔者也仔细观察过店里的山核桃瓜子,跟其他瓜子一样,瓜子的表面只是一些翻炒渣滓,摸过后手上还会残留下黑色痕迹,并没有山核桃仁,甚至连核桃壳也没有。对此,店家也纷纷表示:“我也不知道具体如何加工。”但是,经不住笔者再三追问,炒货店老板终于透露了一些细节:“山核桃味瓜子跟其他瓜子一样,也是炒出来的,就是按照炒核桃的配方佐料。”

  媒体实验

  四份核桃味瓜子,三份加了明矾!

  除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子,市面上还有其他不少口味的瓜子,比如绿茶、红茶、五香等等。对此,业内人士解释,瓜子口味众多,炒制不同口味的瓜子并不难,关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。业内人士透露,有些不负责任的生产商为了节约成本,在加工时根本不会使用山核桃这些昂贵的主要调味料,而是大量加入添加剂,按照一定比例调配,以达到所需要的口感。

  食品专家表示,在这个过程中,一些违禁添加剂也可能被加入,其中,最普遍、危害也最大的一种就是明矾(含铝)和滑石粉(含镁)。专家说,为使瓜子不易受潮变软、保持好口感,一些不法商贩在制作瓜子时会添加明矾。

  那么,苏州市场上的山核桃味的瓜子里到底有没有有害添加剂呢?苏州一家本地媒体也做了个实验,笔者分别从石路、枫桥路附近的四家炒货店买来了四份山核桃味瓜子,并送到食品检测研究中心进行检测分析。从左到右,分别在试管中放入四家的瓜子,标记为是1-4号样品,随后在试管中添加同样剂量的试剂进行反应。专家表示,根据颜色反应1号3号和4号初步可以判断是含有明矾的,尤其是4号样品颜色最深,说明这个样品明矾含量是最高的。

  检测结果出乎意料,四种山核桃味瓜子,竟然有三种添加了明矾。国家明文规定,明矾只能用于限定种类的食品,瓜子等炒货中不允许添加明矾,而根据本月起实施最严食品安全法,食品违法添加轻则将处以罚款,重则追究刑事责任。

  医生怎么说

  核桃味瓜子吃多了真可能变笨

  明矾中含铝,摄入过多损害大脑和神经细胞

  一家中医院的医生,从自身医务工作者角度,回答了大家关心的几个问题。

  核桃味瓜子里面有没有核桃?

  答:亲,您觉得可能吗?核桃这么贵。

  为何瓜子里要加明矾?

  答:商家在炒制瓜子时添加了明矾等含铝物质,其主要作用是干燥吸水,让瓜子不容易受潮或变软,保持良好口感。

  是不是瓜子里不应该允许有添加剂?

  答:亲,不是的,我们做蛋糕,要加苏打粉,酵母,这个也是添加剂哦,是允许的。但其实目前国家标准中规定在瓜子中允许添加的食品添加剂不多的。但明矾,滑石粉,是不被允许的。

  是不是就这种瓜子里加了明矾?

  答:根本不是,很多好的口味品种里都有加的,只是量多少而已,原味的也一样,瓜子都容易潮的,加了就脆不易潮。所以你吃上去好吃香脆的光滑的,基本上都可能有问题。散装的地摊的尤为多见。

  明矾是不是食品类禁忌品?

  答:不是的。明矾的功能是膨松剂和稳定剂,在国家标准中只能用于豆类制品、小麦粉及其制品、焙烤食品、膨化食品等6类食品。

  明矾的危害是什么?

  答:明矾的主要危害是其中含有铝元素。铝并不是人体所必需的微量元素,过量摄入铝元素会引起神经系统的病变,损害大脑及神经细胞,导致记忆力衰退,可能导致脑萎缩、痴呆等症状。铝还对造血系统和免疫系统有一定毒性,影响人体对铁和钙的吸收,从而导致贫血和骨质疏松。

  如何避免这种危害?

  答:哈哈,瓜子又不是必需品,我们少吃,就可以了。真的必要,就去壳取仁服用。尽量选择大的厂家或有信誉的店家,在目前的市场,我们只能做到这样了。 

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